Ajoblanco mit geräucherten Sardinen und Marmelade aus nativem Olivenöl extra

Javier Marcilla
abril 26th, 2023
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Zutaten für 4 Personen:

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150 g geschälte Mandeln
75 g Semmelbrösel vom Vortag
1 Knoblauchzehe
20 ml Essig
100 ml EVOO Arbequina
500 ml kaltes Wasser
Salz
4 geräucherte Sardinenfilets
2 schwarze Knoblauchzehen
EVOO Marmelade Pobill Ecològics
Borretschblüten

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Zutaten Ajoblanco Pobill Ecològics – Vanesa Bustos

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Zubereitung:

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Die Brotsemmel in kaltem Wasser einweichen.
Brotsemmel, Knoblauchzehe ohne Keime, die Mandeln, den Essig und das Salz in den Mixer geben. Mixen, bis eine homogene Creme erreicht wird.
Das Öl nach und nach wie eine Mayonnaise einarbeiten, damit die Creme emulgiert.
Schmecken und mehr Salz hinzufügen, wenn nötig. Im Kühlschrank aufbewahren, um die Creme bis zum Servieren kühl zu halten.

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Die Sardine in Würfel schneiden

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Reinigen Sie die geräucherten Sardinenfilets, entfernen Sie alle Gräte und schneiden Sie sie in Würfel oder kleine Stücke.
Die schwarzen Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

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Präsentation des Gerichts:

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Servieren Sie den Ajoblanco in einem tiefen Teller oder einer Schüssel.

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Den Ajoblanco in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben/em>

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Tröpfchen EVOO-Marmelade von Pobill Ecològics

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Die geräucherte Sardine und die schwarzen Knoblauchscheiben auf dem Ajoblanco anrichten.
Vervollständigen Sie das Gericht mit ein paar Tropfen EVOO-Marmelade und Borretschblüten.

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