01 · Maridatge
Fruites àcides i gaspatxos
Marida excepcionalment amb fruites àcides i gaspatxos frescos.
Sobre aquest oli
Força i equilibri des del Baix Maestrat
La varietat farga és originària del nord de Castelló, i el seu cultiu s’estén per gran part de la província, especialment pel Baix Maestrat, arribant també al sud de Tarragona.
Aquest AOVE monovarietal (100% farga) procedeix de finques de l’explotació de Pobill Ecològics — Loma, Cova Camp i Bassetes — i s’extreu en fred. Es caracteritza per la seua potència en boca i un bon equilibri, amb una notable riquesa de notes fresques.
L'arbre i el fruit
Arbre: Vigorós, de gran dimensió i port obert, de gran longevitat — es poden trobar arbres centenaris i mil·lenaris. Fulla el·líptica-lanceolada de mida mitjana.
Fruit: Mitjà (2,4 g), de color negre, forma allargada i abombonada, àpex arrodonit i secció circular. Pinyol allargat, llis, d’àpex apuntat amb mucró i base també apuntada.
