Ingredientes para 4 personas
- 150 gr de almendras peladas
- 75 gr de miga de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 20 ml de vinagre
- 100 ml de AOVE Arbequina
- 500 ml de agua fría
- Sal
- 4 filetes de sardina ahumada
- 2 dientes de ajo negro
- Mermelada de AOVE Pobill ecològics
- Flores de borraja
Ingredientes Ajoblanco Pobill Ecològics – Vanesa Bustos
Elaboración
- Remojar la miga de pan en el agua fría para que se empape bien.
- Poner en el vaso de la batidora la miga de pan remojada con el agua, el diente de ajo sin el germen, las almendras, el vinagre y la sal. Triturar hasta que quede una crema homogénea.
- Incorporar el aceite poco a poco, como si fuera una mahonesa, para que vaya emulsionando.
- Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Reservar en el frigorífico para que se mantenga bien fresco hasta la hora de servir.
- Limpiar los lomos de sardina ahumada quitándoles las posibles espinas y cortarlos en cubos o trozos de tamaño pequeño.
- Cortar los dientes de ajo negro en láminas finas.
Cortad la sardina en forma de cubos
Presentación del plato
- Servir el ajoblanco en un plato hondo o cuenco.
Ponemos el ajoblanco en un plato hondo o bol
- Disponer la sardina ahumada y las láminas de ajo negro sobre el ajoblanco.
- Terminar el plato con unas gotas de mermelada de AOVE y flores de borraja.
Gotitas de mermelada de AOVE de Pobill Ecològics
